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粒粒皆辛苦
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樓主  發(fā)表于: 2021-03-26 15:52

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蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司,主要從事餐飲管理、餐飲服務(wù)、副食品等經(jīng)營事項,旗下有食品餐飲中央廚房和多家連鎖餐飲門店。由于食品餐飲行業(yè)菜品信息種類繁多,訂單量大,長期以來,該企業(yè)的食品餐飲中央廚房都依靠大量人工進(jìn)行各門店的菜品需求匯總,以及揀貨配送,整個過程不僅費時費力,而且還常出現(xiàn)匯總出錯、漏揀、錯揀等現(xiàn)象,極大程度上造成了企業(yè)和門店的經(jīng)濟(jì)損失。

步科為食品餐飲中央廚房推出食品分揀線解決方案,通過引入食品分揀線——主要由鏈輪傳送帶、分揀小車、收料箱、RFID讀卡器、稱重器等組成,采用步科WMS系統(tǒng)控制,計重和計件雙重分揀方式,以及分揀盤連續(xù)循環(huán)分揀模式,分揀效率可達(dá)2000件/小時,最大限度節(jié)省設(shè)備占用面積,同時,也在很大程度上解決了食品餐飲中央廚房傳統(tǒng)分揀耗人力、效率低、易出錯等弊病,助力蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司中央廚房分揀中心順利落成,并成為蘭州市首個“中央廚房”分揀中心。
通過使用步科食品餐飲中央廚房食品分揀線解決方案,蘭州某餐飲管理有限責(zé)任公司分揀中心的分揀準(zhǔn)確率99.99%,揀貨工人減少了25%,分揀破損率近乎為0,既實現(xiàn)無紙化作業(yè)和生產(chǎn)溯源,還有效降低了配送數(shù)量的出錯率,提高了揀貨配送的效率。



食品餐飲中央廚房食品分揀設(shè)備結(jié)構(gòu)圖

方案簡介

■ 信息層采用步科WMS系統(tǒng),可無縫接入第三方ERP系統(tǒng),可實現(xiàn)訂單管理、庫存管理、下達(dá)出庫任務(wù)等功能。此外,步科WMS系統(tǒng)通過與ERP系統(tǒng)、分揀設(shè)備,以及RFID讀卡器結(jié)合使用,還可實現(xiàn)生產(chǎn)溯源;

■ 控制層采用步科GT系列物聯(lián)HMI,支持遠(yuǎn)程服務(wù)功能,可提高設(shè)備監(jiān)控效率;支持MQTT協(xié)議,能將設(shè)備運行數(shù)據(jù)高效傳遞至步科M-IoT機(jī)器物聯(lián)網(wǎng)云平臺,助力設(shè)備數(shù)據(jù)快速上云,降低中央廚房設(shè)備管理成本;

■ 控制層還采用了基于Codesys平臺開發(fā)的步科EK880運動控制器,具備多路EtherCAT和CAN通訊接口,可同時實現(xiàn)32軸的運動控制。此外,EK880運動控制器還支持多路RS485、RS232接口,可接入RFID讀卡器、條碼掃描槍、稱重傳感器等各類設(shè)備,實時采集生產(chǎn)數(shù)據(jù);

■ 驅(qū)動層采用FD433系列伺服驅(qū)動器,支持ModBus、CANopen、 EtherCAT等多種通訊控制方式,支持EASY TUNE增益自動調(diào)整功能,只需簡單設(shè)置系統(tǒng)剛性,即可滿足大部分應(yīng)用需求;


食品餐飲中央廚房食品分揀線解決方案架構(gòu)圖

 
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1樓  發(fā)表于: 2021-03-26 15:54
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2樓  發(fā)表于: 2021-03-26 15:57
工藝流程如下:


1、步科WMS系統(tǒng)掃碼入庫

各類食材被裝到不同條碼物料箱內(nèi),工人通過使用手持掃描槍將條碼物料箱信息錄入步科WMS系統(tǒng),通過輸送線儲存入立庫內(nèi),高效實現(xiàn)食材入庫;


2、WMS系統(tǒng)下發(fā)出庫分揀任務(wù)

各門店下訂單后,ERP系統(tǒng)自動同步訂單信息。同時,步科WMS系統(tǒng)能自動獲取ERP系統(tǒng)中的訂單信息。工人可通過平板電腦實時查看步科WMS系統(tǒng)內(nèi)的訂單信息,以及所需食品的庫存情況,并下發(fā)食材出庫分揀任務(wù),全過程實現(xiàn)無紙化作業(yè);


3、食材自動出庫

步科WMS系統(tǒng)根據(jù)匯總訂單信息分配庫存,驅(qū)動立庫進(jìn)行物料箱出庫作業(yè),實現(xiàn)倉庫無人化自動出庫。

每個出貨箱位都配有RFID讀卡器,出貨單可自動綁定物料箱號,無需人工記錄即可實現(xiàn)生產(chǎn)溯源,既能有效保障庫存及產(chǎn)量的準(zhǔn)確性,又省時省力,不易出錯;


4、食材自動分揀

食材出庫完成后,工人在投料處將食材放到分揀小車上,通過在平板電腦上(即步科WMS系統(tǒng))確認(rèn)訂單,食材可自動分揀至對應(yīng)地址的收料筐內(nèi),完成分揀。整個過程操作簡單方便,降低中央廚房內(nèi)工人操作要求,避免人工失誤。

此外,通過在分揀線上使用物聯(lián)型HMI,設(shè)備運行數(shù)據(jù)可實時上傳至步科M-IoT機(jī)器物聯(lián)網(wǎng)云平臺,管理者能通過手機(jī)實時遠(yuǎn)程監(jiān)控分揀線的運行距離、分揀效率等信息,及時接受設(shè)備報警提示,輕松實現(xiàn)設(shè)備遠(yuǎn)程監(jiān)控及預(yù)維護(hù)。
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